- Курица или свинина – 500 г 
- Лук – 2 шт. 
- Морковь – 2 шт. 
- Помидор – 1 шт. 
- Картофель – 4 шт. 
- Щавель – 300–400 г 
- Яйца 
- Соль, перец по вкусу

 
Как приготовить

 
Варим бульон из курицы. Кто любит пожирнее, сварите суп на свинине. Добавляем в него целые морковь и луковицу (некоторые кладут ее в шелухе, дабы добавить золотистый цвет бульону). Чуть солим. Картофель нарезаем брусочками и варим до полуготовности.

 
На оливковом масле пассеруем лук, морковь и томат. Коли щавель у нас свежий, то и помидор берем свежий. Добавляем в бульон порезанный не мелко щавель. Запомните: кислые продукты кладут в бульон в конце, иначе непроваренный картофель задубеет. Затем добавляем в щи пассеровку, соль, перец по вкусу. Подаем щи с зеленью, сметаной и половинкой вареного яйца.